Naslovna > Pizza program > MOLINO PAOLO MARIANI - BRAŠNO ZA PIZZU T00 25/1
Natrag
MOLINO PAOLO MARIANI - BRAŠNO ZA PIZZU T00 25/1
Dostupno za narudžbu
Volare Forte 12.5 kg – Profesionalno pšenično brašno tip 0/00
-
+
*Dostava se obračunava na kraju narudžbe. Dostava je moguća za cijelu Hrvatsku
Opis proizvoda:
Proizvođač: Molino Paolo Mariani
Naziv proizvoda: Volare Forte
Podrijetlo pšenice: 100 % talijanska pšenica
Naziv proizvoda: Volare Forte
Podrijetlo pšenice: 100 % talijanska pšenica
Opis proizvoda
Volare Forte je snažno pšenično brašno tip 0, posebno razvijeno za dugu fermentaciju i visoku hidrataciju tijesta. Idealno je za profesionalne pizzaiolo majstore i obrtnike koji žele postići lagano, probavljivo i strukturirano tijesto s izraženim razvojem glutenske mreže.
Zahvaljujući visokoj snazi (W 310–330), ovo brašno osigurava stabilnost tijesta tijekom dugih fermentacija od 48 do 72 sata, uz izvrsnu elastičnost i rastezljivost.
Idealno za
- Napolitansku pizzu
- Modernu (contemporary) pizzu
- Pizzu u tepsiji (pizza in teglia / romana)
- Pizza pala
- Tijesta s visokom hidratacijom
- Dugotrajnu fermentaciju (hladna fermentacija)
Tehničke karakteristike
- Tip: 0/00
- Snaga (W): 310 – 330
- P/L omjer: 0.50 – 0.60
- Falling Number: cca 360 s
- Proteini: ~14.5 %
- Suhi gluten: ~12.5 %
- Vlaga: max 15.5 %
- Pepel: ≤ 0.65 %
Organoleptička svojstva
- Fina, homogena struktura
- Prirodno bijela boja
- Bez stranih mirisa
- Bez grudica i nečistoća
Sastojci
100 % pšenično brašno (meko zrno pšenice).
Alergeni: Sadrži gluten.
Preporuke za upotrebu
- Preporučena hidratacija: 65 – 75 % (ovisno o recepturi)
- Idealno za fermentaciju 24 – 72 sata
- Pogodno za hladnu fermentaciju u kontroliranim uvjetima
Skladištenje
Čuvati na suhom i hladnom mjestu, zaštićeno od vlage i direktne sunčeve svjetlosti.
Slični proizvodi
Pošaljite upit
Ovaj proizvod nemamo trenutno na stanju, međutim ukoliko ste zainteresirani možemo ga naručiti i dostaviti isključivo za Vas. Slobodno nam se neobavezno obratite putem kontakt forme ispod ako bi htjeli saznati više detalja.
Nisu uneseni svi točni podaci ili nisu prihvaćena pravila i uvjeti.
site.general_error
Hvala na upitu! Odgovoriti ćemo vam u što kraćem roku.